Recette des Sarmalés d'Annie

Ingrédients:
1kg de viande (blanc de poulet, filet de porc ou bœuf porc)
1 carotte râpée finement
2 oignons coupés finement
(racine de de persil)
une petite tasse de riz
3 œufs
pate de tomate
persil, aneth
curry
poivre
bouillon cube/ poudre de légume de knor (une ou deux petite cuillère)
feuilles de chou ou feuilles de vigne crues blanchies, ou saumurées

Préparation de la farce:
Hacher la viande et y mélanger les oeufs.

Faire blanchir les oignons et la carotte rapée dans de l'huile (en mettre plus si la viande est très maigre) et laisser refroidir puis ajouter dans la farce.
Faire cuire/blanchir le riz mais sans trop d'eau (un doigt au dessus du riz) jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée puis l'ajouter...
Assaisonner avec les épices (attention à ne pas trop saler a cause des feuilles de chou...). Ajouter le persil et l'aneth coupé finement et deux cuillères de pate de tomate.

Formation des Sarmalés:
Préparer les feuilles de chou ou de vigne en coupant le cœur plus dur.

Mettre une petite cuillère de farce dans chaque feuille et commencer à rouler de l'intérieur vers l'extérieur en tenant la feuille dans une main et ensuite, boucher les extrémités avec l'index.

Cuisson:


Poser dans le fond de la casserole une couche de chou ou de feuille de vigne et les tiges du persil.
Disposer les sarmalés en rond et recouvrir d'une couche de chou coupé ou de feuilles de vigne.
Mettre sur feu doux pendant 3h30, 4h si le chou est saumuré (s'il est cru, deux heures sont suffisantes, mais avec de la viande de bœuf, faire cuire plus longuement).



Ajouter de temps en temps de l'huile si les sarmalés ne sont pas faits avec de la viande de porc, sinon ne rajouter que de l'eau. Et recouvrir d'une petite couche de pâte de tomate.
Secouer de temps en temps la casserole pour vérifier la cuisson et que ça n'attache pas, auquel cas rajouter de l'eau.

Déguster avec de la crème fraiche et de la mamaliga.
POFTE BUNA!!!